Røye med Brunet Smør, Kapers og Sitron
85% autentisk · Fransk-inspirert Norsk
En elegant variant der røye serveres med klassisk brunet smør, syrlige kapers og frisk sitron, som fremhever fiskens delikate smak.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Røyefilet4 stk (ca. 150g hver)
- Usaltet smør100 g
- Kapers2 ss
- Sitron1 stk, saft og skiver
- Fersk persille2 ss, hakket
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
Trinn
- 1
Tørk røyefiletene godt og krydre med salt og pepper.
- 2
Varm en stekepanne med litt olje på middels høy varme. Stek røyefiletene med skinnsiden ned først, til skinnet er sprøtt, ca. 3-4 minutter. Snu og stek videre i 1-2 minutter til fisken er nesten gjennomstekt.
- 3
Ta fisken ut av pannen og hold den varm.
- 4
Skru ned varmen til lav. Ha smøret i den samme pannen og la det smelte og bruse. La det småkoke til smøret får en nøtteaktig lukt og gyllenbrun farge (brunet smør). Pass på så det ikke brenner seg.
- 5
Tilsett kapers og sitronsaft i det brunede smøret. Rør inn hakket persille.
- 6
Hell sausen over røyefiletene rett før servering. Pynt med sitronskiver.
