Hvit Bønnesuppe med Pancetta og Rosmarin
80% autentisk · Italiensk-inspirert
En smakfull variant av hvit bønnesuppe med italienske smaker som pancetta og rosmarin, som gir en dypere og rikere smaksprofil.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Tørkede hvite bønner300g
- Pancetta100g, i terninger
- Løk1 stk, finhakket
- Hvitløk3 fedd, finhakket
- Gulrot1 stk, i små terninger
- Selleristang1 stilk, i små terninger
- Grønnsaksbuljong1.2 liter
- Fersk rosmarin2 kvister
- Olivenolje2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vannnok til bløtlegging
Trinn
- 1
Bløtlegg de tørkede bønnene over natten eller følg pakken.
- 2
Dagen etter, hell av vannet og skyll bønnene.
- 3
Varm 1 ss olivenolje i en gryte over middels varme. Tilsett pancetta og stek til den er sprø. Ta pancetta ut av gryten og sett til side, men la fettet være igjen i gryten.
- 4
Tilsett finhakket løk, hvitløk, gulrot og selleri i gryten med pancettafettet. Stek til grønnsakene er myke, ca. 8-10 minutter.
- 5
Tilsett de bløtlagte bønnene, grønnsaksbuljong og rosmarinkvister i gryten.
- 6
Kok opp, reduser varmen, legg på lokk og la suppen småkoke i ca. 1-1,5 timer, eller til bønnene er møre.
- 7
Fjern rosmarinkvistene. Bruk en stavmikser til å mose en del av suppen for en tykkere konsistens.
- 8
Smak til med salt og pepper. Juster med litt vann om nødvendig.
- 9
Server suppen varm, toppet med den sprø pancettaen og et dryss fersk rosmarin eller persille.
