Mapo Tofu med Oksekjøtt og Svart Bønne
85% autentisk · Sichuan
En variant av mapo tofu som bruker oksekjøtt og ekstra fermenterte svarte bønner for en rikere, mer umami-smak.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Silketofu500g
- Kvernet oksekjøtt150g
- Doubanjiang2 ss
- Douchi (fermenterte svarte bønner), lett knust2 ss
- Sichuanpepperkorn, malt1 ts
- Hvitløk, finhakket3 fedd
- Ingefær, finhakket1 ts
- Chiliolje1 ss
- Soyasaus1 ss
- Kyllingkraft eller vann250ml
- Maisstivelse blandet med 2 ss vann1 ss
- Koriander, hakket (til garnityr)2 ss
- Nøytral olje2 ss
- Saltetter smak
- Vannetter behov
Trinn
- 1
Varm oljen i en wok eller dyp panne over middels høy varme. Tilsett kvernet oksekjøtt og stek til det er brunt. Tilsett hvitløk og ingefær, stek i 30 sekunder.
- 2
Tilsett doubanjiang og de knuste fermenterte svarte bønnene. Stek i 1-2 minutter til oljen blir rød og duftende.
- 3
Hell i kyllingkraft (eller vann), soyasaus og chiliolje. Kok opp.
- 4
Tilsett tofuterninger forsiktig i sausen. La småkoke i 5 minutter.
- 5
Tilsett maisstivelsesblandingen gradvis mens du rører forsiktig til sausen tykner.
- 6
Rør inn malt sichuanpepper. Smak til med salt om nødvendig.
- 7
Serveres varm, drysset med hakket koriander.
