Klassisk Aubergine Parmigiana
Tradisjonell rett · Italiensk
En tidløs italiensk klassiker med lag av stekt aubergine, rik tomatsaus, smeltet mozzarella og parmesan, bakt til perfeksjon.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Aubergin2 store
- Passata (siktet tomatpuré)700 ml
- Mozzarellaost250 g
- Parmesanost, revet100 g
- Hvitløk, finhakket2 fedd
- Basilikum, fersk1 bunt
- Olivenoljetil steking
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Skjær auberginen i ca. 1 cm tykke skiver. Dryss med salt og la stå i ca. 30 minutter for å trekke ut væske. Skyll og tørk skivene grundig.
- 2
Varm olivenolje i en stekepanne. Stek auberginsskivene på begge sider til de er gyllenbrune og møre. Legg dem på kjøkkenpapir for å renne av seg overflødig olje.
- 3
Lag tomatsausen: Fres hvitløk i litt olivenolje i en kjele. Tilsett passata, salt og pepper. La småkoke i ca. 15 minutter. Rør inn halvparten av basilikumen mot slutten.
- 4
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en ildfast form.
- 5
Legg et lag med tomatsaus i bunnen av formen. Dekk med et lag auberginsskiver. Dryss over litt revet parmesan og noen biter mozzarella. Gjenta lagene til ingrediensene er brukt opp, avslutt med tomatsaus, parmesan og mozzarella på toppen.
- 6
Stek i ovnen i ca. 30-40 minutter, eller til osten er smeltet og gyllenbrun.
- 7
La hvile i 10 minutter før servering. Pynt med fersk basilikum.
