Klassisk Cacio e Pepe
Tradisjonell rett · Italiensk
En tidløs romersk pastarett som hyller enkelhet med bare tre hovedingredienser: pasta, ost og pepper. Hemmeligheten ligger i å lage en kremet saus ved å emulgere pastavannet med osten og det nykvernede pepperet.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Spaghetti400g
- Pecorino Romano ost, finrevet200g
- Sort pepper, nykvernet2 ss
- Salttil pastavannet
Trinn
- 1
Kok spaghetti i rikelig med saltet vann til den er al dente, som anvist på pakken.
- 2
Mens pastaen koker, bland den finrevne Pecorino Romano med rikelig med nykvernet sort pepper i en stor bolle.
- 3
Spar ca. 2 kopper (480 ml) av pastavannet før du siler pastaen.
- 4
Tilsett ca. 1/2 kopp (120 ml) av det varme pastavannet gradvis til ost- og pepperblandingen mens du pisker kraftig for å lage en jevn, kremet saus. Juster mengden vann for ønsket konsistens.
- 5
Sil pastaen og ha den umiddelbart over i bollen med sausen. Bland godt for å dekke all pastaen jevnt.
- 6
Tilsett mer pastavann om nødvendig for å oppnå en silkemyk saus som klamrer seg til pastaen. Server umiddelbart, dryss over ekstra pepper om ønskelig.
