Pasta alla Norma (Klassisk)
Tradisjonell rett · Siciliansk
Den autentiske sicilianske retten Pasta alla Norma, med stekte auberginer, rik tomatsaus, ricotta salata og fersk basilikum.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Penne pasta400g
- Aubergine2 store
- Hakkede tomater (hermetiske)800g
- Hvitløk3 fedd
- Ricotta salata150g
- Fersk basilikum1 bunt
- Olivenolje100ml
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Skjær auberginene i terninger, dryss med salt og la dem renne av seg i ca. 30 minutter for å fjerne bitterhet.
- 2
Skyll og tørk auberginene grundig. Varm olivenolje i en stekepanne og stek auberginen til den er gyllen og mør. Sett til side.
- 3
Finhakk hvitløken. Varm litt olivenolje i en kjele og fres hvitløken til den er gyllen.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene, salt og pepper. La sausen småkoke i ca. 15-20 minutter.
- 5
Kok pastaen al dente i rikelig med saltet vann. Hell av vannet.
- 6
Tilsett de stekte auberginebitene i tomatsausen. Bland godt.
- 7
Bland den kokte pastaen med sausen og auberginene. Server umiddelbart.
- 8
Topp med revet ricotta salata og ferske basilikumblader.
