Pasta alla Norma med Ricotta og Chili
70% autentisk · Siciliansk-inspirert
En kreativ vri på Pasta alla Norma, hvor ricotta salata erstattes med kremet ricotta og en anelse chili for ekstra varme.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Rigatoni pasta400g
- Aubergine2 mellomstore
- Hakkede tomater (hermetiske)800g
- Hvitløk2 fedd
- Ricottaost (helfet)150g
- Tørket chili eller chiliflak1/2 ts
- Fersk basilikumen liten bunt
- Olivenolje80ml
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Skjær auberginene i terninger. Varm olivenolje i en stekepanne og stek auberginen til den er gyllen og mør. Sett til side.
- 2
Finhakk hvitløken. Varm litt olivenolje i en kjele og fres hvitløken og chiliflakene til de er velduftende.
- 3
Tilsett de hakkede tomatene, salt og pepper. La sausen småkoke i ca. 15 minutter.
- 4
Kok rigatoni al dente i saltet vann. Hell av vannet.
- 5
Tilsett de stekte auberginebitene i tomatsausen. Bland godt.
- 6
Bland den kokte pastaen med sausen og auberginene. Rør inn ricottaosten rett før servering for en kremet konsistens.
- 7
Server umiddelbart, pyntet med ferske basilikumblader.
