Klassisk Pasta alla Gricia
Tradisjonell rett · Italiensk
Den autentiske romerske pastaretten som er forløperen til Carbonara, laget med guanciale, Pecorino Romano og sort pepper.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Spaghetti400g
- Guanciale150g
- Pecorino Romano ost100g
- Sort pepperetter smak
- Saltetter smak
- Pastavannca. 1 dl
Trinn
- 1
Kok spaghetti i rikelig med saltet vann til den er al dente.
- 2
Mens pastaen koker, skjær guanciale i terninger eller strimler.
- 3
Stek guanciale i en tørr panne på middels varme til den er sprø og fettet har smeltet ut. Ta ut guanciale og sett til side, men la fettet være igjen i pannen.
- 4
Riv Pecorino Romano osten fint.
- 5
Når pastaen er ferdigkokt, sil av vannet, men spar ca. 1 dl av pastavannet.
- 6
Ha den avsilte pastaen i pannen med guancialefettet. Tilsett litt av pastavannet og rør godt for å lage en kremet saus. Tilsett mesteparten av Pecorino Romano og rør til osten smelter og sausen tykner.
- 7
Tilsett den stekte guanciale og rikelig med nykvernet sort pepper. Bland godt.
- 8
Server umiddelbart, toppet med resten av Pecorino Romano og mer sort pepper.
