Safranrisotto med Asparges og Pancetta
85% autentisk · Italiensk
En luksuriøs variant av safranrisotto, beriket med møre aspargesbiter og sprøstekt pancetta for ekstra smak og tekstur.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Saffran0.5g
- Hvitvin100ml
- Grønnsakskraft1 liter
- Sjalottløk1 stk
- Smør40g
- Parmesanost50g
- Olivenolje1 ss
- Pancetta100g
- Grønn asparges200g
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Legg safrantrådene i bløt i litt varm grønnsakskraft.
- 2
Finhakk sjalottløken. Rens og del aspargesen i biter, behold toppene hele.
- 3
Stek pancettaen sprø i en tørr stekepanne. Ta den ut og sett til side. Spar litt av fettet.
- 4
Varm olivenolje og halvparten av smøret i en tykkbunnet kjele. Fres sjalottløken til den er myk.
- 5
Tilsett Arborio ris og rør godt i ca. 1 minutt.
- 6
Hell i hvitvinen og la den koke inn.
- 7
Tilsett safranblandingen og rør.
- 8
Tilsett grønnsakskraften gradvis mens du rører. Når risottoen nesten er ferdig (ca. 15 minutter), tilsett aspargesbitene (ikke toppene).
- 9
Kok videre til risen er al dente og aspargesen er mør, ca. 3-5 minutter til. Tilsett aspargestoppene det siste minuttet.
- 10
Trekk kjelen av varmen. Rør inn resten av smøret, revet parmesanost og sprøstekt pancetta. Smak til med salt og pepper.
- 11
Server umiddelbart.
