Klassisk Muhammara
Tradisjonell rett · Middelhavsmat
En rik og smakfull dipp laget av ristede røde paprika, valnøtter, granateplemelasse og krydder. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Røde paprika (helst Tyrkisk eller Balkan-stil)3 store
- Valnøtter (ristede)1 kopp
- Brødsmuler (gjerne fra daggammelt landbrød)1/2 kopp
- Granateplemelasse2 ss
- Olivenolje2 ss
- Hvitløk (finhakket)1 fedd
- Spisskummen1 ts
- Flaket chiliflak (Aleppo-pepper hvis mulig)1/2 ts
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Rist paprikaene hele i ovnen eller over en åpen flamme til skinnet er svart og boblete. Legg dem i en bolle og dekk til med plastfolie i ca. 10 minutter for å la dem dampe. Fjern deretter skinnet, stilken og frøene.
- 2
Ha de flådde paprikaene, ristede valnøtter, brødsmuler, granateplemelasse, olivenolje, hvitløk, spisskummen og chiliflak i en food processor.
- 3
Puls til blandingen er grovt hakket og begynner å samle seg. Ikke kjør for lenge, da den skal ha litt tekstur.
- 4
Smak til med salt og pepper. Juster eventuelt med mer granateplemelasse for sødme eller chiliflak for hete.
- 5
Server muhammaraen i en skål, drypp over litt olivenolje og pynt med ekstra hakkede valnøtter og eventuelt litt fersk persille.
