Bao Buns med Langtidskokt Svineknoke (Gua Bao-stil)
80% autentisk · Taiwansk-inspirert
Myke bao buns fylt med mør, langtidskokt svineknoke, syltet sennepskål og peanøttpulver. En populær taiwansk gatematvariant.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Hvetemel500g
- Tørrgjær7g
- Sukker50g
- Vann (lunkent)250ml
- Svineknoke (med bein)1 kg
- Soyasaus100ml
- Risvin (Shaoxing eller risvin)50ml
- Stjerneanis2 stk
- Kanelstang1 stk
- Syltet sennepskål (Zha Cai)100g
- Peanøtter (ristede og hakkede)50g
- Sukker (til peanøttpulver)1 ss
Trinn
- 1
Langtidskok svineknoken: Brun svineknoken i en gryte. Tilsett soyasaus, risvin, stjerneanis, kanelstang og nok vann til å dekke. Kok på lav varme i 3-4 timer, til kjøttet er veldig mørt.
- 2
Forbered deigen til bao buns: Følg steg 3 og 4 fra den klassiske oppskriften.
- 3
Form og fyll bao buns: Kjevle ut deigen og del i 8-10 emner. Form til boller. Ta ut kjøttet fra svineknoken, fjern bein og fett, og riv det i mindre biter. Bland kjøttet med litt av kokekraften. Fyll bollene med kjøttet.
- 4
Damp: Damp bollene i 10-15 minutter.
- 5
Forbered garnityr: Hakk de syltede sennepskålen fint. Rist og hakk peanøttene, bland med litt sukker.
- 6
Servering: Åpne de dampede bao buns, legg i rikelig med revet svinekjøtt, topp med syltet sennepskål og peanøttpulver.
