Klassisk Laksa med Reker
Tradisjonell rett · Malaysisk/Singaporsk
En rik og aromatisk kokosmelkebasert nudelsuppe med reker, tofu og en kompleks krydderpasta. Dette er den autentiske opplevelsen.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Reker300g
- Kokosmelk400ml
- Hønske- eller grønnsaksbuljong500ml
- Rispasta (tykk)250g
- Tofupuffer150g
- Sjalottløk2 stk
- Hvitløk3 fedd
- Galangal2 cm
- Sitronellastilk1 stk
- Chilipasta (sambal oelek)2 ss
- Gurkemeiepulver1 ts
- Korianderfrø1 ts
- Spisskummenfrø1 ts
- Rekerpaste (belacan)1 ts
- Limeblader2 stk
- Fersk korianderen neve
- Lime1 stk
- Vegetabilsk olje2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vannetter behov
Trinn
- 1
Lag krydderpastaen: Finhakk sjalottløk, hvitløk, galangal og sitronellastilk. Rist koriander- og spisskummenfrø lett i en tørr panne til de dufter. Mal frøene. Bland de finhakkede ingrediensene med chilipasta, malt krydder, rekepaste og litt olje til en jevn pasta.
- 2
Varm olje i en gryte over middels varme. Stek krydderpastaen til den er aromatisk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett kokosmelk og buljong. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett limeblader.
- 4
Tilsett tofupuffer og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- 5
Kok risnudlene etter anvisning på pakken. Skyll i kaldt vann.
- 6
Tilsett rekene i suppen og la dem trekke til de er akkurat gjennomkokte, ca. 2-3 minutter.
- 7
Smak til suppen med salt og pepper. Fjern limebladene.
- 8
Server suppen varm over risnudlene. Pynt med fersk koriander og en limebåt.
