Klassisk Kremet Blåskjellsuppe
Tradisjonell rett · Norsk
En fyldig og kremet blåskjellsuppe, laget med ferske blåskjell, grønnsaker og en rik fløtebasert saus. Perfekt som forrett eller en lett hovedrett.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Blåskjell1 kg
- Smør2 ss
- Purre1 stk
- Hvitløk2 fedd
- Hvitvin1.5 dl
- Fiskekraft3 dl
- Fløte2 dl
- Sitronsaft1 ss
- Fersk dill eller persilleen neve
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Rens blåskjellene grundig under kaldt vann. Kast skjell som er åpne eller skadet.
- 2
Finhakk purre og hvitløk.
- 3
Smelt smør i en stor gryte over middels varme. Surr purre og hvitløk til de er myke, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett blåskjell, hvitvin og fiskekraft. Kok opp, legg på lokk og damp i 5-7 minutter, eller til blåskjellene har åpnet seg.
- 5
Ta ut blåskjellene med en hullsleiv og sett til side. Sil kraften fra gryten over i en annen kjele for å fjerne eventuelle sandkorn.
- 6
Kok opp den silte kraften. Rør inn fløte og la det småkoke i et par minutter til suppen tykner litt.
- 7
Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
- 8
Legg blåskjellene tilbake i suppen. Varm forsiktig opp uten å koke.
- 9
Server umiddelbart, pyntet med frisk dill eller persille.
