Blåskjellsuppe med Saffron og Fennikel
60% autentisk · Fransk-inspirert
En sofistikert variant av blåskjellsuppe med hint av safran og anis fra fennikel, som gir en unik og aromatisk smaksopplevelse.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Blåskjell1 kg
- Smør2 ss
- Fennikel1/2 stk
- Purre1/2 stk
- Hvitløk2 fedd
- Tørr hvitvin1.5 dl
- Fiskekraft4 dl
- Matfløte1.5 dl
- Safrantråderen klype
- Sitronsaft1 ss
- Fersk dillen liten bunt
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Rens blåskjellene.
- 2
Finhakk fennikel, purre og hvitløk.
- 3
Smelt smør i en gryte. Surr fennikel, purre og hvitløk til de er myke.
- 4
Tilsett blåskjell og hvitvin. Kok opp, legg på lokk og damp i 5-7 minutter til blåskjellene åpner seg.
- 5
Ta ut blåskjellene. Sil kraften over i en annen kjele.
- 6
Tilsett fiskekraft, fløte og safrantråder i den silte kraften. Kok opp og la det småkoke til safranen har farget suppen og den tykner litt.
- 7
Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
- 8
Legg blåskjellene tilbake i suppen. Varm forsiktig.
- 9
Server pyntet med frisk dill.
