Bouillabaisse med Aioli og Krutonger
80% autentisk · Fransk
En rik bouillabaisse servert med hjemmelaget aioli og sprø krutonger, som gir en ekstra dimensjon av smak og tekstur til den klassiske fiskeretten.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Monegull200g
- Sjøbrasme200g
- Reker200g
- Blåskjell400g
- Olivenolje5 ss
- Gulrot1
- Fennikel1
- Løk1
- Hvitløk3 fedd
- Tomater (modne)3
- Hvitvin200ml
- Fiskekraft1.2 liter
- Safran1 klype
- Appelsinskall1/2 stk
- Timian2 kvister
- Brød (baguette)1/2
- Majones1 dl
- Hvitløk (til aioli)1 fedd
- Sitronsaft1 ts
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Rens og del fisken i biter. Rens skalldyr.
- 2
Lag krutonger: Skjær baguetten i skiver, pensle med olivenolje og stek gyldne i ovnen.
- 3
Lag aioli: Finhakk 1 fedd hvitløk, bland med majones, sitronsaft, salt og pepper.
- 4
Varm 3 ss olivenolje i en gryte. Surr finhakket løk, gulrot og fennikel til de er myke.
- 5
Tilsett finhakket hvitløk og tomater. Stek et par minutter.
- 6
Hell i hvitvin, fiskekraft, safran, appelsinskall og timian. Kok opp.
- 7
La suppen småkoke i 20 minutter.
- 8
Tilsett fisken og kok i ca. 5-7 minutter.
- 9
Tilsett blåskjell og reker de siste 3-5 minuttene.
- 10
Fjern appelsinskall og timiankvister. Smak til med salt og pepper.
- 11
Server bouillabaisse i skåler, med en klatt aioli og krutonger ved siden av.
