Klassisk Lammetagine med Aprikos
Tradisjonell rett · Marokkansk
En rik og aromatisk marokkansk gryte med mør lammebog, søte aprikoser, mandler og en blanding av varme krydder som kanel, ingefær og gurkemeie. Serveres tradisjonelt med couscous.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Lammebog, i terninger800 g
- Tørkede aprikoser150 g
- Gul løk, hakket2 stk
- Hvitløk, finhakket3 fedd
- Ingefær, revet1 ss
- Kanelstang1 stk
- Gurkemeie1 ts
- Spisskummen1 ts
- Korianderpulver1 ts
- Hønse- eller grønnsaksbuljong400 ml
- Honning1 ss
- Søtpotet, i terninger (valgfritt)1 stor
- Søt paprika, i biter (valgfritt)1 stk
- Mandler, skivet og ristet50 g
- Frisk koriander, hakketen neve
- Olivenolje2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Brun lammebitene i olivenolje i en tagine eller tykkbunnet gryte over middels høy varme. Ta ut lammet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter.
- 4
Rør inn kanelstang, gurkemeie, spisskummen og korianderpulver. Stek i 30 sekunder.
- 5
Ha lammet tilbake i gryten. Hell over buljong og tilsett honning. Kok opp.
- 6
Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i ca. 1,5 timer, eller til lammet er nesten mørt.
- 7
Tilsett tørkede aprikoser (og eventuelt søtpotet og paprika). Rør godt, dekk til og la det småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til aprikosene er myke og sausen har tyknet.
- 8
Smak til med salt og pepper.
- 9
Server taginen varm, drysset med ristede mandler og frisk koriander. Tradisjonelt serveres den med couscous.
