Lammefrikassé med Urter og Sitron
60% autentisk · Norsk/Moderne
En frisk og moderne vri på lammefrikassé, med tilsatte friske urter og et hint av sitron for en lettere smaksprofil.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Lammelår uten ben700 g
- Vannca. 1.2 liter
- Gulrøtter2 stk
- Sellerirot1/4 stk
- Ferske erter100 g
- Smør2 ss
- Hvetemel2 ss
- Melk3 dl
- Frisk dillen liten bunt
- Frisk persilleen liten bunt
- Revet sitronskall1 ts
- Saltetter smak
- Hvit pepperetter smak
Trinn
- 1
Skjær lammekjøttet i terninger. Ha det i en gryte med vann og litt salt. Kok opp, skum av og la småkoke til kjøttet er mørt (ca. 1 time). Ta opp kjøttet og sil kraften.
- 2
Rens og skjær gulrøtter og sellerirot i terninger. Kok dem møre i den silte kraften. Tilsett ferske erter de siste minuttene.
- 3
Lag en lys saus ved å smelte smør, røre inn mel og spe med melk. Kok opp til en jevn saus. Smak til med salt og pepper.
- 4
Finhakk dill og persille. Rør inn urtene og revet sitronskall i sausen.
- 5
Ha kjøttet og grønnsakene tilbake i kjelen med kraften. Rør inn sausen og la alt bli gjennomvarmt.
- 6
Server varm, gjerne med poteter eller godt brød, og pynt med ekstra urter og sitronskall.
