Saltimbocca med Pancetta og Rosmarin
75% autentisk · Italiensk-inspirert
En variant av saltimbocca som bruker pancetta i stedet for prosciutto og tilfører rosmarin for en dypere, urteaktig smak. Serveres med en rikere saus.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Kalvefilet, tynne skiver4 stk
- Pancetta, tynne skiver4 skiver
- Fersk rosmarin4 kvister
- Hvetemelca. 50g
- Smør1 ss
- Olivenolje1 ss
- Marsalavin100 ml
- Kalv- eller kyllingkraft100 ml
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
Trinn
- 1
Bank kalveskivene tynne. Krydre med salt og pepper.
- 2
Legg en kvist rosmarin og en skive pancetta på hver kalveskive. Fest med tannpirker.
- 3
Vend i hvetemel, rist av overflødig mel.
- 4
Varm smør og olivenolje i en stekepanne over middels høy varme.
- 5
Stek saltimboccaen i 2-3 minutter på hver side til gyllen.
- 6
Ta kjøttet ut av pannen og hold det varmt.
- 7
Hell Marsalavin i pannen og kok ut. La det redusere.
- 8
Tilsett kraft og la sausen småkoke til den tykner.
- 9
Smak til sausen. Server over saltimboccaen.
