Oksefilet Wellington med Sopp- og Urte-crust
60% autentisk · Fransk-inspirert
En kreativ vri på Wellington, der den tradisjonelle duxelles erstattes med en smakfull crust av finhakkede sopp, urter, brødsmuler og parmesan, som gir en ekstra tekstur og dybde.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Oksefiletca. 800 g
- Sjampinjonger300 g
- Sjalottløk1 stk
- Hvitløk1 fedd
- Ferske urter (persille, timian)2 ss finhakket
- Pankobrettsmuler50 g
- Revet parmesan30 g
- Dijonsennep1 ss
- Smør20 g
- Butterdeig400 g
- Egg1 stk (til pensling)
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
Trinn
- 1
Brun oksefileten raskt på alle sider. Krydre med salt og pepper. Avkjøl.
- 2
Finhakk sopp, sjalottløk og hvitløk. Stek i smør til væsken er fordampet. Avkjøl.
- 3
Bland den stekte soppblandingen med finhakkede urter, pankobrettsmuler og parmesan. Smak til med salt og pepper.
- 4
Pensle oksefileten med dijonsennep.
- 5
Dekk oksefileten jevnt med sopp- og urte-crusten. Pakk den deretter inn i plastfolie og kjøl ned i 30 minutter.
- 6
Kjevle ut butterdeigen. Pakk den innpakkede oksefileten inn i butterdeigen. Forsegl kantene og pensle med egg.
- 7
Stek i forvarmet ovn på 200°C i ca. 20-25 minutter, til gyllenbrun og sprø.
- 8
La hvile i 10 minutter før servering.
