Klassisk Søtpotetsuppe
Tradisjonell rett · Norsk
En fyldig og kremet søtpotetsuppe, klassisk tilberedt med aromatiske grønnsaker og krydder. Perfekt som en varmende forrett eller lett hovedrett.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Søtpoteter1 kg
- Gulrøtter2 stk
- Løk1 stor
- Hvitløk2 fedd
- Grønnsaksbuljong1 liter
- Kokosmelk200 ml
- Ingefær1 bit (ca. 2 cm)
- Olivenolje2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Skrell og kutt søtpoteter, gulrøtter og løk i grove biter.
- 2
Finhakk hvitløk og ingefær.
- 3
Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Surr løk til den er myk, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett hvitløk og ingefær, og surr i ytterligere 1 minutt til det dufter.
- 5
Tilsett søtpoteter og gulrøtter i gryten. Hell over grønnsaksbuljongen slik at det dekker grønnsakene.
- 6
Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i ca. 20-25 minutter, eller til grønnsakene er helt møre.
- 7
Bruk en stavmikser eller blender til å purere suppen til den er helt glatt. Hvis du bruker blender, gjør det i omganger.
- 8
Rør inn kokosmelk. Varm suppen forsiktig opp igjen, men la den ikke koke.
- 9
Smak til med salt og pepper.
- 10
Server varm, gjerne med en ekstra skvett kokosmelk eller fløte og litt fersk persille.
