Klassisk Fasan med Fløtesaus
Tradisjonell rett · Norsk
En tradisjonell og rik rett med fasan som er langstekt til perfeksjon, servert i en kremet fløtesaus med klassiske tilbehør.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Fasan1 stk
- Smør50 g
- Løk1 stor
- Gulrot2 stk
- Sellerirot1/4 stk
- Hvitvin2 dl
- Høns- eller viltkraft5 dl
- Kremfløte3 dl
- Timian2 kvister
- Laurbærblad1 stk
- SaltEtter smak
- Nykvernet sort pepperEtter smak
- VannTil koking
Trinn
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Rengjør fasanen grundig.
- 2
Brun fasanen i smør i en stor gryte. Ta den ut og sett til side.
- 3
Finhakk løk, gulrot og sellerirot. Surr grønnsakene i gryten til de er myke.
- 4
Tilsett hvitvin og la det koke inn til nesten tørt.
- 5
Legg fasanen tilbake i gryten. Tilsett kraft, timian og laurbærblad. Kok opp.
- 6
Sett lokk på gryten og la den småkoke i ovnen i ca. 2-2.5 timer, eller til fasanen er mør. Øs over kraften underveis.
- 7
Ta fasanen ut av gryten og hold den varm. Sil kraften over i en ren kjele.
- 8
Kok opp kraften og la den redusere litt. Tilsett kremfløte og la sausen småkoke til den tykner. Smak til med salt og pepper.
- 9
Del fasanen i porsjoner og server med fløtesausen. Server gjerne med poteter og grønnsaker.
