Fasan med Fløtesaus og Sopp
80% autentisk · Norsk-Fransk inspirert
En smakfull variant av fasan med fløtesaus, beriket med aromaen av ferske skogssopp og et hint av cognac for ekstra dybde.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Fasanlår4 stk
- Smør40 g
- Olivenolje2 ss
- Sjalottløk2 stk
- Hvitløk2 fedd
- Skogssopp (f.eks. kantareller, steinsopp)200 g
- Cognac0.5 dl
- Høns- eller viltkraft3 dl
- Kremfløte2 dl
- Frisk timianNoen kvister
- SaltEtter smak
- Nykvernet sort pepperEtter smak
- VannTil koking
Trinn
- 1
Krydre fasanlårene med salt og pepper. Brun dem i en blanding av smør og olivenolje i en stekepanne på middels høy varme til de er gyldne. Ta ut og sett til side.
- 2
Finhakk sjalottløk og hvitløk. Rens og del soppen i passende biter.
- 3
Ha sjalottløk og hvitløk i pannen og surr til løken er myk. Tilsett soppen og stek til den er gyllen og væsken har fordampet.
- 4
Hell over cognac og la det flamme opp (forsiktig!) eller la det koke inn til nesten tørt.
- 5
Tilsett kraft og la det småkoke i et par minutter. Rør inn kremfløte og timiankvister. La sausen småkoke til den tykner.
- 6
Legg fasanlårene tilbake i sausen. La det hele småkoke under lokk til fasanen er gjennomkokt og mør, ca. 30-40 minutter, avhengig av størrelse. Øs saus over lårene underveis.
- 7
Fjern timiankvistene. Smak til sausen med salt og pepper.
- 8
Server fasanlårene med soppfløtesausen, gjerne med ovnsbakte rotgrønnsaker.
