Leitão da Bairrada Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
O clássico e autêntico Leitão da Bairrada, assado lentamente até a pele ficar crocante e a carne tenra e suculenta. Uma iguaria da região da Bairrada.
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Ingredientes
- Leitão (porco jovem)1 (aprox. 5-7 kg)
- Sal grossoa gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Alho4-5 dentes
- Louro2-3 folhas
- Vinho branco100 ml
- Banha de porco100 g
Passos
- 1
Prepare o leitão: limpe-o bem por dentro e por fora. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta preta moída.
- 2
Faça uma pasta com alho picado, louro picado, vinho branco e banha de porco. Esfregue esta pasta por todo o leitão, especialmente nas partes mais grossas.
- 3
Pré-aqueça o forno a 160°C.
- 4
Coloque o leitão num espeto rotativo e leve ao forno. Asse lentamente por cerca de 3 a 4 horas, regando ocasionalmente com os sucos que se formam no fundo do assador.
- 5
Nos últimos 30 minutos, aumente a temperatura do forno para 200-220°C para garantir que a pele fique bem crocante e dourada.
- 6
Retire do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir.
