Bolo de Rolo de Coco com Doce de Leite

Ingredientes

• Farinha de trigo2 xícaras
• Açúcar1 e 1/2 xícaras
• Ovos6
• Manteiga sem sal1/2 xícara
• Coco ralado seco sem açúcar1/2 xícara
• Doce de leite cremoso400g
• Fermento em pó1 colher de chá
• Sal1 pitada
• Água2 colheres de sopa

Passos

1. 1

   Prepare a massa: na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

2. 2

   Peneire a farinha de trigo, o coco ralado e o fermento sobre o creme de ovos e misture delicadamente com uma espátula, sem bater, até incorporar. A massa deve ficar homogênea.

3. 3

   Divida a massa em 4 partes iguais.

4. 4

   Unte e enfarinhe 4 assadeiras retangulares (aproximadamente 30x20 cm). Espalhe uma camada fina e uniforme de massa em cada assadeira.

5. 5

   Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e cozida. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

6. 6

   Desenforme as massas sobre uma superfície limpa.

7. 7

   Espalhe uma camada fina e uniforme de doce de leite sobre cada massa assada.

8. 8

   Com cuidado, enrole cada massa a partir de uma das extremidades mais curtas, formando um rolo. Pressione levemente para compactar.

9. 9

   Coloque os rolos lado a lado em uma assadeira ou prato, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

10. 10

    Retire da geladeira, pode polvilhar coco ralado por cima e corte em fatias finas para servir.