Arroz de Lingueirão com Tomate e Piri-Piri
75% autêntica · Portuguesa
Uma variação mais ousada do arroz de lingueirão, com a adição de tomate e um toque picante de piri-piri, que complementa o sabor do marisco com uma nota adocicada e picante.
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Ingredientes
- Lingueirão500g
- Arroz Carolino300g
- Alho4 dentes
- Cebola1 média
- Tomate maduro2 médios, picados
- Piri-piri fresco ou em pasta1/2 a 1
- Azeite4 colheres de sopa
- Vinho Branco100ml
- Coentros frescos1/2 molho
- Caldo de peixe ou água800ml
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
Passos
- 1
Limpe bem os lingueirões em água fria com sal.
- 2
Pique a cebola, os alhos e o piri-piri (se usar fresco). Pique os tomates.
- 3
Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola, os alhos e o piri-piri até ficarem macios.
- 4
Adicione o tomate picado e cozinhe por 5 minutos até começar a desmanchar.
- 5
Junte o arroz e refogue por 1 minuto.
- 6
Adicione os lingueirões e o vinho branco. Deixe evaporar o álcool.
- 7
Adicione o caldo de peixe (ou água) quente, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver.
- 8
Reduza o lume e cozinhe por cerca de 15-18 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido e o molho cremoso.
- 9
Envolva os coentros picados. Sirva quente.
