Bife à Café com Cogumelos e Vinho do Porto
75% autêntica · Portuguesa
Uma variação sofisticada do bife à café, enriquecida com cogumelos salteados e um toque de vinho do Porto para um molho mais complexo e profundo.
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Ingredientes
- Bifes de vaca (lombo)4 unidades
- Café forte (expresso)80 ml
- Vinho do Porto tinto50 ml
- Manteiga sem sal40 g
- Azeite2 colheres de sopa
- Cogumelos frescos fatiados150 g
- Alho picado1 dente
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Puré de batata (para acompanhar)400 g
Passos
- 1
Tempere os bifes com sal e pimenta.
- 2
Aqueça metade do azeite e metade da manteiga numa frigideira em lume médio-alto.
- 3
Doure os bifes de ambos os lados e reserve.
- 4
Na mesma frigideira, adicione o restante azeite e manteiga. Salteie os cogumelos com o alho até dourarem.
- 5
Retire os cogumelos e reserve.
- 6
Deglaceie a frigideira com o vinho do Porto, raspando o fundo.
- 7
Adicione o café e deixe o molho reduzir ligeiramente.
- 8
Volte a colocar os bifes e os cogumelos na frigideira. Regue com o molho e aqueça por 1 minuto.
- 9
Sirva os bifes com o molho, cogumelos e puré de batata.
