Fígado de Cebolada com Vinho do Porto
75% autêntica · Portuguesa
Uma variação mais rica e sofisticada do fígado de cebolada, onde o vinho do Porto adiciona uma doçura e profundidade de sabor únicas às cebolas caramelizadas.
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Ingredientes
- Fígado de porco600g
- Cebolas3 grandes
- Alho2 dentes
- Azeite3 colheres de sopa
- Vinho do Porto150ml
- Caldo de carne50ml
- Tomilho frescoalguns raminhos
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
Passos
- 1
Corte o fígado de porco em fatias de tamanho médio e tempere com sal e pimenta.
- 2
Descasque e corte as cebolas em meias-luas. Pique os dentes de alho.
- 3
Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione as cebolas e os raminhos de tomilho. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem bem macias e caramelizadas (cerca de 25-30 minutos).
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
- 5
Retire as cebolas para um prato. Aumente o lume para médio-alto. Adicione o fígado à frigideira e doure rapidamente por 1-2 minutos de cada lado.
- 6
Retorne as cebolas à frigideira. Regue com o Vinho do Porto e o caldo de carne. Deixe ferver e reduzir ligeiramente, raspando o fundo da frigideira.
- 7
Retire os raminhos de tomilho. Prove e ajuste o tempero.
- 8
Sirva quente, com o molho de cebola e vinho do Porto sobre o fígado.
