Rissóis de Leitão com Cogumelos e Vinho do Porto
80% autêntica · Portuguesa
Uma variação gourmet dos rissóis de leitão, enriquecida com cogumelos salteados e um toque de vinho do Porto para um sabor mais profundo e complexo.
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Ingredientes
- Carne de leitão cozida e desfiada300g
- Cebola picada1 média
- Alho picado2 dentes
- Cogumelos frescos fatiados100g
- Azeite2 colheres de sopa
- Vinho do Porto50ml
- Leite250ml
- Manteiga30g
- Farinha de trigo30g
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Salsa picada2 colheres de sopa
- Ovos2
- Farinha de rosca150g
- Óleo para fritarq.b.
Passos
- 1
Numa frigideira, refogue a cebola e o alho em azeite.
- 2
Adicione os cogumelos e cozinhe até dourarem. Junte a carne de leitão desfiada.
- 3
Regue com o Vinho do Porto e deixe evaporar o álcool.
- 4
Prepare o béchamel como na receita tradicional. Incorpore o refogado de leitão e cogumelos. Adicione a salsa picada. Cozinhe por 5 minutos. Deixe arrefecer completamente.
- 5
Molde os rissóis, passe por ovo batido e depois por farinha de rosca.
- 6
Frite em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
- 7
Retire e coloque sobre papel absorvente.
