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Ovos Moles de Aveiro com Toque de Laranja
70% autêntica · Portuguesa
Uma variação criativa dos Ovos Moles de Aveiro, infusionada com raspas de laranja para um aroma cítrico refrescante.
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Ingredientes
- Gemas de ovo10
- Açúcar200g
- Água100ml
- Raspas de laranja1
Passos
- 1
Prepare uma calda com o açúcar e a água, levando ao lume até atingir o ponto de fio (107°C).
- 2
Retire a calda do lume e adicione as raspas de laranja. Deixe infundir por alguns minutos.
- 3
Coe a calda para remover as raspas.
- 4
Deixe a calda morna.
- 5
Numa tigela, bata as gemas de ovo.
- 6
Verta a calda de laranja morna sobre as gemas, mexendo sempre para não cozer.
- 7
Leve novamente ao lume brando, mexendo continuamente, até engrossar ligeiramente (não deixe ferver).
- 8
Retire do lume e deixe arrefecer.
- 9
Sirva em taças individuais.
