Lagarto Recheado com Ervas e Bacon
80% autêntica · Contemporânea
Uma variação aromática do lagarto recheado, com um recheio vibrante de ervas frescas, bacon crocante e um toque de limão.
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Ingredientes
- Lagarto bovino1.2 kg
- Bacon em fatias finas100 g
- Salsinha fresca picada1/2 xícara
- Alecrim fresco picado2 colheres de sopa
- Tomilho fresco picado1 colher de sopa
- Cebola ralada1/2 unidade
- Alho picado2 dentes
- Raspas de limão siciliano1 colher de chá
- Azeite de oliva2 colheres de sopa
- Caldo de carne400 ml
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Gomos de limão para serviropcional
Passos
- 1
Faça um corte longitudinal no lagarto para criar um bolso.
- 2
Em uma frigideira, frite o bacon em fatias finas até ficar crocante. Retire e pique grosseiramente. Reserve a gordura.
- 3
Em uma tigela, misture o bacon picado, as ervas frescas (salsinha, alecrim, tomilho), a cebola ralada, o alho picado e as raspas de limão.
- 4
Tempere o recheio com sal e pimenta.
- 5
Recheie o lagarto e feche com palitos de churrasco.
- 6
Tempere o lagarto por fora com sal e pimenta.
- 7
Aqueça a gordura do bacon reservada e o azeite em uma panela grande. Doure o lagarto recheado em todos os lados.
- 8
Adicione o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até a carne ficar macia.
- 9
Retire o lagarto da panela, deixe descansar por 10 minutos e remova os palitos.
- 10
Fatie o lagarto e sirva com os sucos da panela. Opcionalmente, sirva com gomos de limão.
