Sarapatel Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um prato rico e saboroso, feito com miúdos de porco e temperos vibrantes, cozido lentamente até ficar macio e cheio de sabor. É um clássico da culinária nordestina.
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Ingredientes
- Miúdos de porco (fígado, coração, rins, etc.)1 kg
- Linguiça calabresa200g
- Cebola picada2 unidades
- Alho picado4 dentes
- Tomate picado3 unidades
- Pimentão verde picado1 unidade
- Coentro picado1 maço
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)1/2 maço
- Pimenta de cheiro picada2 unidades
- Vinagre1/2 xícara
- Colorau1 colher de sopa
- Cominho em pó1 colher de chá
- Pimenta do reino moídaa gosto
- Sala gosto
- Óleo vegetal3 colheres de sopa
- Águao suficiente para cozinhar
Passos
- 1
Limpe bem os miúdos de porco, corte em cubos médios e tempere com vinagre, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Adicione os miúdos marinados e doure por todos os lados.
- 3
Acrescente o tomate picado, o pimentão, a pimenta de cheiro, o colorau e o cominho. Misture bem.
- 4
Adicione a linguiça calabresa em rodelas e cubra com água. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 5
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que os miúdos estejam bem macios e o caldo tenha engrossado. Mexa ocasionalmente e adicione mais água se necessário.
- 6
Nos últimos 15 minutos de cozimento, adicione o coentro e o cheiro-verde picados. Ajuste o sal e a pimenta.
- 7
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.
