Mojica de Pirarucu Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um ensopado cremoso e reconfortante de pirarucu, cozido lentamente com leite de coco, azeite de dendê e vegetais frescos. Um clássico da culinária amazônica.
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Ingredientes
- Pirarucu fresco800g
- Leite de coco400ml
- Azeite de dendê50ml
- Cebola picada1 unidade média
- Alho picado3 dentes
- Tomate picado sem pele e sementes2 unidades médias
- Pimentão verde picado1/2 unidade
- Pimentão vermelho picado1/2 unidade
- Coentro fresco picado1 maço
- Suco de limão2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Água1/2 xícara
Passos
- 1
Tempere os pedaços de pirarucu com sal, pimenta do reino e suco de limão. Reserve.
- 2
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 3
Adicione os tomates e os pimentões picados, refogando por mais alguns minutos.
- 4
Junte os pedaços de pirarucu à panela, cobrindo com o leite de coco e a água.
- 5
Cozinhe em fogo médio-baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 20-25 minutos, ou até o peixe estar cozido e o molho encorpado. Mexa delicadamente para não desmanchar o peixe.
- 6
Incorpore metade do coentro picado nos últimos minutos de cozimento.
- 7
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 8
Sirva quente, guarnecido com o restante do coentro fresco.
