Fígado Acebolado com Vinho do Porto
85% autêntica · Portuguesa
Uma variação mais sofisticada do fígado acebolado, onde o vinho do Porto adiciona uma doçura e profundidade de sabor únicas às cebolas caramelizadas.
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Ingredientes
Passos
- 1
Corte o fígado em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta.
- 2
Corte as cebolas em rodelas finas. Pique o alho.
- 3
Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas e o ramo de tomilho. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até as cebolas estarem bem caramelizadas e douradas, cerca de 15-20 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto até perfumar.
- 5
Retire o ramo de tomilho. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione o fígado à frigideira e doure rapidamente por 1-2 minutos de cada lado, até ficar selado mas ainda rosado por dentro.
- 6
Retire o fígado da frigideira e reserve.
- 7
Na mesma frigideira, adicione o Vinho do Porto para deglaçar, raspando o fundo para soltar os sucos. Deixe o vinho reduzir pela metade, formando um molho.
- 8
Incorpore a manteiga ao molho para dar brilho. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
- 9
Volte o fígado para a frigideira e envolva-o no molho de cebola e vinho do Porto por alguns segundos. Sirva imediatamente.
