Držková polievka s údeným
75% autentické · Slovenská
Regiónálna variácia držkovej polievky obohatená o údené mäso (napr. údené rebrá alebo klobásu), ktoré dodáva polievke hlbšiu a dymovú chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzie držky400 g
- Údené bravčové rebrá alebo klobása200 g
- Cibuľa2 ks
- Cesnak3 strúčiky
- Mrkva1 ks
- Petržlen (koreň)1 ks
- Múka hladká2 lyžice
- Olej2 lyžice
- Mletá sladká paprika1 lyžička
- Majoránka1 lyžička
- Čierne korenie celé3 ks
- Bobkový list1 ks
- Soľpodľa chuti
- Voda2 l
Postup
- 1
Držky očistite a nakrájajte na rezance. Údené mäso nakrájajte na menšie kúsky.
- 2
V hrnci zohrejte olej, orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
- 3
Pridajte cesnak, mletú papriku a krátko orestujte.
- 4
Vložte držky, údené mäso, celé čierne korenie a bobkový list. Zalejte vodou.
- 5
Varte na miernom ohni asi 2 hodiny, kým držky nezmäknú. V prípade potreby dolejte vodu.
- 6
Očistenú a na kocky nakrájanú zeleninu (mrkva, petržlen) pridajte do polievky a varte ďalších 20 minút.
- 7
Pripravte zápražku z múky a oleja, zalejte trochou vody a vlejte do polievky. Miešajte do zhustnutia.
- 8
Pridajte majoránku, osoľte podľa chuti a nechajte prevariť.
- 9
Podávajte horúce.
