Tradičná Domáca Kombucha
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasická domáca kombucha pripravená tradičným spôsobom fermentácie z čierneho čaju a cukru s použitím SCOBY kultúry. Osviežujúci a mierne kyslastý nápoj s jemným perlením.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)1 kus
- Čierny čaj (nesladený)8 vrecúšok alebo 4 lyžičky sypaného
- Cukor (kryštálový)1 šálka
- Voda1 galón (cca 3.8 litra)
- Materská kombucha (neochutená)2 šálky
Postup
- 1
Pripravte sladký čaj: V 1 galóne vody priveďte do varu asi 2 šálky vody, zalejte čajové lístky alebo vrecúška a nechajte lúhovať 5-10 minút. Vyberte čajové lístky/vrecúška.
- 2
Rozpustite cukor v horúcom čaji. Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- 3
Vlejte vychladnutý sladený čaj do veľkej fermentačnej nádoby (najlepšie sklenenej). Pridajte materskú kombuchu.
- 4
Opatrne vložte SCOBY do nádoby. Zakryte otvor nádoby priedušnou látkou (napr. gázou alebo utierkou) a upevnite gumičkou.
- 5
Nechajte fermentovať na teplom, tmavom mieste pri izbovej teplote (21-27°C) po dobu 7-21 dní. Doba fermentácie závisí od vašej preferencie kyslosti.
- 6
Ochutnajte kombuchu po 7 dňoch. Keď dosiahne požadovanú chuť, vyberte SCOBY a asi 2 šálky tekutiny na ďalšiu várku. Zvyšnú kombuchu preceďte do fliaš.
- 7
Fľaše uzavrite a nechajte v chladničke minimálne 1-2 dni na dosiahnutie perlenia.
