Napoleonbakelse med Bär och Vispad Grädde
60% autentisk · Svensk
En modernare variant av Napoleonbakelsen där vaniljkrämen blandas med vispad grädde och färska bär läggs till för extra fräschör och färg.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Smördeg400 g
- Äggulor4 st
- Strösocker150 g
- Majsstärkelse2 msk
- Mjölk5 dl
- Vaniljstång1/2 st
- Vispgrädde2 dl
- Färska bär (t.ex. hallon, blåbär)200 g
- Florsocker50 g
- Citronsaft1 tsk
- Salt1 krm
- Vatten1 msk
Steg
- 1
Grädda smördegen: Kavla ut smördegen tunt, skär i bitar och grädda på 200°C tills gyllene och krispiga. Låt svalna.
- 2
Gör vaniljkräm: Värm mjölken med delad vaniljstång och urkrapade kärnor. Vispa äggulor och socker pösigt med majsstärkelse. Red av med den varma mjölken och sjud tills krämen tjocknar. Låt svalna.
- 3
Vispa grädden: Vispa grädden till mjuka toppar.
- 4
Blanda fyllningen: Vänd ner den vispade grädden i den avsvalnade vaniljkrämen. Vänd försiktigt ner de färska bären.
- 5
Montera bakelsen: Varva smördegsbottnar med bär- och gräddfyllningen.
- 6
Gör glasyr: Blanda florsocker, citronsaft och lite vatten. Bred över.
- 7
Servera genast för bästa krispighet.
