Klassiska Choklad éclairs

• Vetemjöl150 g
• Smör60 g
• Vatten1.5 dl
• Ägg3 st
• Salt1 krm
• Mjölk5 dl
• Socker1.5 dl
• Äggulor4 st
• Majsstärkelse2 msk
• Vaniljextrakt1 tsk
• Mörk choklad100 g
• Vispgrädde0.5 dl

Steg

1. 1

   Koka upp vatten, smör, salt och socker i en kastrull.

2. 2

   Ta kastrullen från värmen och rör ner mjölet snabbt tills det bildas en degklump.

3. 3

   Sätt tillbaka kastrullen på svag värme och rör om i cirka 1 minut för att torka ut degen.

4. 4

   Ta bort från värmen och låt svalna något. Vispa sedan ner äggen, ett i taget, tills degen är slät och blank.

5. 5

   Spritsa ut avlånga petit choux-bakelser på en plåt med bakplåtspapper.

6. 6

   Grädda i 200°C i ca 15 minuter, sänk sedan värmen till 175°C och grädda ytterligare 15-20 minuter tills de är gyllene och genomgräddade.

7. 7

   Låt svalna helt. Gör vaniljkrämen genom att värma mjölken.

8. 8

   Vispa ihop äggulor, socker, majsstärkelse och vaniljextrakt i en skål.

9. 9

   Häll den varma mjölken över äggblandningen under vispning.

10. 10

    Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.

11. 11

    Låt krämen svalna, täck med plastfolie direkt på ytan för att undvika skinn.

12. 12

    Fyll de avsvalnade éclairsen med vaniljkrämen.

13. 13

    Smält chokladen med grädden till en glasyr.

14. 14

    Doppa ovansidan av varje éclair i chokladglasyren.

15. 15

    Låt stelna.

Dela receptet