30 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
2ที่
—คะแนน
แพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่น (Soufflé Pancakes)
ดั้งเดิม 85% · ญี่ปุ่น
แพนเค้กเนื้อฟูนุ่ม เบาเหมือนปุยเมฆ มีความหนาเป็นเอกลักษณ์ เสิร์ฟพร้อมครีมสดและผลไม้
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ไข่แดง3 ฟอง
- นมสด3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเค้ก3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู1/4 ช้อนชา
- ไข่ขาว3 ฟอง
- น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมทาร์ทาร์ (ไม่จำเป็น)1/8 ช้อนชา
- เนย หรือ น้ำมัน สำหรับทอดเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ผสมไข่แดง นม และน้ำมันพืชในชาม คนให้เข้ากัน
- 2
ร่อนแป้งเค้กและผงฟูลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน พักไว้
- 3
ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์ (ถ้าใช้) ด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟองหยาบ
- 4
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง (Meringue)
- 5
ค่อยๆ ตักเมอแรงค์ส่วนที่ 3 ลงในส่วนผสมไข่แดง คนตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน
- 6
ใส่เมอแรงค์ที่เหลือลงไป คนตะล่อมเบาๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี ระวังอย่าคนแรงเกินไป
- 7
ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟอ่อนมาก ปิดฝา
- 8
ใช้พิมพ์วงแหวน หรือทำเป็นกองสูงๆ ตักส่วนผสมลงในกระทะ
- 9
ทอดด้านละประมาณ 5-7 นาที หรือจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ปิดฝาขณะทอด
- 10
เสิร์ฟทันทีพร้อมวิปครีมสดและผลไม้
