Lẩu Thái Hải Sản Truyền Thống
Món truyền thống · Thái Lan
Một nồi lẩu Thái hải sản đậm đà hương vị, với nước dùng chua cay đặc trưng, hải sản tươi ngon và rau củ thanh mát. Hoàn hảo cho những buổi sum họp gia đình.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Tôm tươi300g
- Mực tươi200g
- Ngao/Vẹm200g
- Cá phi lê (diêu hồng/ba sa)150g
- Nước dùng gà hoặc xương1.5 lít
- Sả cây3 cây
- Lá chanh Thái (kaffir lime leaves)5-7 lá
- Riềng (galangal)1 củ nhỏ
- Ớt hiểm3-5 quả
- Tỏi3 tép
- Hành tây1/2 củ
- Cà chua1 quả
- Nước mắm3-4 muỗng canh
- Đường thốt nốt hoặc đường cát2 muỗng canh
- Nước cốt chanh3-4 muỗng canh
- Rau ăn kèm (cải thảo, nấm kim châm, rau muống, giá đỗ)500g
- Hành lá, ngò ríVừa đủ
- MuốiVừa đủ
- Tiêu đenVừa đủ
- Dầu ăn2 muỗng canh
Các bước
- 1
Sơ chế hải sản: Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Mực làm sạch, cắt khoanh. Ngao/vẹm rửa sạch. Cá thái lát mỏng.
- 2
Sơ chế rau củ: Sả đập dập, cắt khúc. Lá chanh vò nhẹ. Riềng thái lát. Ớt đập dập. Hành tây bổ múi cau. Cà chua bổ múi cau. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.
- 3
Làm nước dùng: Phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Cho sả, riềng, lá chanh vào xào sơ. Đổ nước dùng vào đun sôi.
- 4
Nêm nếm: Cho hành tây, cà chua vào nồi. Nêm nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt hiểm cho vừa vị chua cay mặn ngọt. Đun sôi lại.
- 5
Hoàn thành: Cho hải sản vào nồi lẩu, nấu chín tới. Tắt bếp hoặc giữ lửa liu riu. Thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ.
- 6
Thưởng thức: Dọn lẩu ra bàn cùng các loại rau ăn kèm. Chấm hải sản với nước mắm tỏi ớt hoặc nước lẩu.
