Bánh Ú Tro Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Bánh ú tro là loại bánh truyền thống của Việt Nam, thường được làm vào dịp Tết hoặc các dịp lễ đặc biệt. Bánh có hình dạng tam giác hoặc chóp nhọn, được gói bằng lá dong hoặc lá chuối, nhân bánh là đậu xanh và thịt ba chỉ, mang hương vị đậm đà, thơm ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Gạo nếp500g
- Đậu xanh cà vỏ200g
- Thịt ba chỉ200g
- Nước tro tàu (hoặc nước tro tự làm)200ml
- Lá dong15-20 lá
- Hành tím2 củ
- Nước mắm2 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Đường1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn1 muỗng canh
- Nước lọcvừa đủ
Các bước
- 1
Vo sạch gạo nếp, ngâm với nước tro tàu khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Vớt gạo ra, để ráo.
- 2
Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm, đãi sạch vỏ. Hấp chín đậu xanh rồi nghiền nhuyễn.
- 3
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn. Xào sơ cho thịt săn lại.
- 4
Trộn đậu xanh đã nghiền với phần thịt ba chỉ đã xào.
- 5
Lá dong rửa sạch, lau khô, cắt bỏ phần cuống cứng. Chần sơ lá dong qua nước sôi để lá mềm và dễ gói.
- 6
Gói bánh: Lấy 2-3 lá dong, gấp lại thành hình phễu hoặc hình chóp. Cho một lớp gạo nếp vào, tiếp đến là phần nhân đậu xanh thịt, rồi phủ thêm một lớp gạo nếp lên trên. Gói chặt tay để bánh không bị bở.
- 7
Dùng dây lạt hoặc chỉ buộc chặt bánh.
- 8
Luộc bánh: Cho bánh vào nồi lớn, đổ ngập nước. Luộc bánh trong khoảng 6-8 tiếng cho bánh chín mềm và trong.
- 9
Vớt bánh ra, để ráo nước. Bánh ú tro ngon nhất khi ăn nguội.
