Lẩu Cá Kèo Chuẩn Vị Miền Tây
Món truyền thống · Việt Nam
Món lẩu cá kèo đậm đà hương vị miền Tây sông nước, với nước lẩu chua thanh từ lá giang, vị ngọt tự nhiên của cá kèo tươi, ăn kèm rau đắng và bún tươi.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá kèo500g
- Lá giang100g
- Cà chua2 quả
- Bạc hà (dọc mùng)1 cây
- Rau đắng100g
- Rau muống chẻ100g
- Nấm rơm50g
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Ớt hiểm2-3 quả
- Gừng1 mẩu nhỏ
- Sả cây2 cây
- Gia vị thông thường (muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm)Vừa đủ
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Bún tươi500g
Các bước
- 1
Cá kèo làm sạch, để ráo. Ướp cá với chút muối, tiêu.
- 2
Lá giang vò nhẹ cho ra bớt nước chua. Cà chua bổ múi cau. Bạc hà tước vỏ, thái lát xéo, bóp với chút muối rồi rửa sạch. Rau đắng, rau muống nhặt rửa sạch.
- 3
Sả cây đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát. Hành tím, tỏi băm nhỏ.
- 4
Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn. Cho sả cây vào xào sơ.
- 5
Cho cà chua vào xào mềm, nêm chút gia vị.
- 6
Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi. Cho lá giang vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn với vị chua thanh đặc trưng.
- 7
Khi nước lẩu sôi lại, cho cá kèo, bạc hà, nấm rơm vào. Nấu khoảng 5-7 phút cho cá chín tới.
- 8
Cuối cùng cho rau đắng, rau muống vào, đun sôi lại là tắt bếp.
- 9
Múc lẩu ra tô, ăn nóng kèm bún tươi, ớt tươi và nước mắm.
