Tôm Yum Hải Sản Truyền Thống
Món truyền thống · Thái Lan
Một món súp chua cay đậm đà hương vị Thái Lan, với sự kết hợp hài hòa của hải sản tươi ngon, sả, riềng, lá chanh và ớt.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Tôm tươi300g
- Mực tươi200g
- Ngao/Vẹm200g
- Nấm rơm/Nấm kim châm100g
- Sả cây3 cây
- Riềng1 mẩu nhỏ
- Lá chanh Thái (Kaffir lime leaves)5-7 lá
- Ớt hiểm3-5 quả
- Cà chua bi100g
- Nước cốt me2 muỗng canh
- Tương ớt Sriracha hoặc tương ớt Thái1-2 muỗng canh
- Nước mắm2 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh2 muỗng canh
- Rau mùi (ngò rí)1 ít
- Hành lá1 nhánh
- Nước lọc1 lít
- Muốivừa đủ
- Tiêu đenvừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế hải sản: Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Mực làm sạch, thái khoanh. Ngao/vẹm rửa sạch.
- 2
Sơ chế nguyên liệu tạo mùi: Sả đập dập, cắt khúc. Riềng thái lát mỏng. Lá chanh vò nhẹ. Ớt đập dập hoặc thái lát.
- 3
Đun sôi 1 lít nước lọc. Cho sả, riềng, lá chanh vào nồi, đun khoảng 5 phút cho ra tinh dầu.
- 4
Thêm nước cốt me, tương ớt, nước mắm, đường. Nêm nếm cho vừa vị chua, cay, mặn, ngọt.
- 5
Cho cà chua bi và ớt vào nồi, đun sôi.
- 6
Cho hải sản vào nấu chín tới (tôm chuyển màu hồng, mực chín tới). Không nấu quá lâu sẽ bị dai.
- 7
Thêm nấm vào, nấu thêm 1-2 phút.
- 8
Tắt bếp. Vắt nước cốt chanh vào, khuấy đều. Nêm nếm lại lần cuối.
- 9
Múc canh ra tô, rắc rau mùi và hành lá thái nhỏ lên trên. Thưởng thức nóng.
