客家酿糯米鸡

食材

• 糯米200克
• 鸡腿肉150克
• 干香菇20克
• 豆腐卜12个
• 生抽2汤匙
• 老抽0.5汤匙
• 蚝油1汤匙
• 料酒1茶匙
• 麻油0.5茶匙
• 白胡椒粉少许
• 姜末0.5汤匙
• 葱花适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 水适量

步骤

1. 1

   糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分。

2. 2

   干香菇用温水泡发，去蒂切丁。

3. 3

   鸡腿肉切丁，用生抽、老抽、蚝油、料酒、麻油、白胡椒粉、姜末、葱花和少许盐腌制15分钟。

4. 4

   锅中放少许油，烧热后放入腌制好的鸡丁炒至变色，加入香菇丁翻炒均匀，加入适量生抽和盐调味。

5. 5

   将沥干的糯米加入锅中，与鸡肉馅料一起翻炒均匀，炒至米粒略透明。

6. 6

   豆腐卜用开水烫一下，挤干水分，小心地在中间切开一个口子，但不要切断，以便酿入馅料。

7. 7

   将炒好的糯米鸡馅料酿入豆腐卜中。

8. 8

   将酿好的豆腐卜整齐地码放在蒸盘上，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，至糯米和馅料熟透。

9. 9

   取出后撒上葱花即可。