25 分钟时间
简单难度
4份
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簡易蝦仁滑蛋車仔麵
70% 正宗 · 香港
這是一款快速簡便的車仔麵變奏，以滑蛋和鮮蝦為主要配料，湯底較為清淡，適合忙碌的平日。
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食材
- 雞湯或蔬菜湯底1.5 升
- 油麵300 克
- 蝦仁200 克
- 雞蛋3 個
- 蔥花適量
- 生抽2 湯匙
- 麻油1 茶匙
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 水適量
步骤
- 1
將雞湯或蔬菜湯底煮沸，加入生抽、麻油、鹽和黑胡椒調味。
- 2
在碗中打散雞蛋，加入少許鹽和黑胡椒。
- 3
將蝦仁放入滾湯中煮熟，約2-3分鐘。
- 4
將打散的蛋液緩緩倒入湯中，形成滑蛋，不要過度攪拌。
- 5
另外煮熟油麵，撈起瀝乾備用。
- 6
將煮好的油麵放入碗中。
- 7
舀入湯、滑蛋和蝦仁。
- 8
撒上蔥花即可。
