簡易雙皮奶

食材

• 淡奶（煉奶）200毫升
• 全脂牛奶300毫升
• 細砂糖25克
• 蛋清1個
• 水少量

步骤

1. 1

   將淡奶、全脂牛奶和細砂糖混合，小火加熱至糖溶解，邊緣冒小泡即可，不要煮沸。倒入碗中，靜置冷卻，表面形成奶皮。

2. 2

   在另一個碗中，打散蛋清，加入少量水（約1茶匙）攪拌均勻。

3. 3

   小心地將冷卻後的奶液從邊緣舀出，留下一層奶皮。將舀出的奶液慢慢倒入蛋清中，輕輕攪拌均勻。

4. 4

   將混合液過濾後，緩慢倒回原來的碗中，盡量不破壞奶皮。

5. 5

   蓋上保鮮膜，用中小火蒸約10分鐘。

6. 6

   取出後即可食用。