45 分钟时间
中等难度
4份
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經典馬介休球
传统菜肴 · 葡萄牙菜
這是一道經典的葡萄牙小吃，將鹹鱈魚與馬鈴薯泥混合，裹上麵包糠炸至金黃酥脆。
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食材
- 馬介休（鹹鱈魚）300克
- 馬鈴薯500克
- 雞蛋2個
- 洋蔥1/2個
- 歐芹2湯匙，切碎
- 麵粉2湯匙
- 麵包糠適量
- 植物油適量，用於油炸
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 水適量
步骤
- 1
將馬介休用清水浸泡至少24小時，期間換水數次，然後煮熟並去骨去皮，撕成細絲。
- 2
馬鈴薯去皮，切塊，煮熟後壓成泥。
- 3
洋蔥切末，用少許油炒香。
- 4
將馬鈴薯泥、馬介休絲、炒香的洋蔥末、雞蛋黃、麵粉、切碎的歐芹、鹽和黑胡椒混合均勻。
- 5
將混合物搓成小球狀。
- 6
將雞蛋清打散，馬介休球先沾上蛋清，再裹上麵包糠。
- 7
在鍋中倒入足夠的植物油，加熱至約180°C。
- 8
將裹好麵包糠的馬介休球放入油鍋中，炸至金黃酥脆，約3-5分鐘。
- 9
撈出瀝乾油份，即可享用。
