50 分钟时间
中等难度
4份
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马来西亚风味咖喱蟹
85% 正宗 · 马来西亚菜
这道马来西亚风味的咖喱蟹，加入了更多香料和辣椒，口感更丰富，带有微辣的东南亚风情。
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食材
- 鲜活螃蟹1公斤
- 椰奶400毫升
- 马来西亚咖喱酱4汤匙
- 辣椒干3-5个
- 香茅1根
- 南姜1英寸
- 黄姜1英寸
- 红葱头2个
- 蒜4瓣
- 虾酱1茶匙
- 罗望子汁1汤匙
- 糖1茶匙
- 植物油2汤匙
- 青柠叶3片
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水100毫升
步骤
- 1
螃蟹清洗干净，斩块。
- 2
辣椒干泡软，去籽。
- 3
香茅拍扁切段，南姜和黄姜切片。
- 4
红葱头、蒜和泡软的辣椒干一起放入搅拌机打成糊。
- 5
锅中放植物油烧热，加入香茅、南姜、黄姜片爆香。
- 6
加入打好的辣椒糊和马来西亚咖喱酱，炒出香味。
- 7
加入虾酱炒匀。
- 8
倒入椰奶和水，加入青柠叶，煮沸。
- 9
放入螃蟹块，盖上锅盖，煮10-15分钟至螃蟹熟透。
- 10
加入罗望子汁和糖调味，用盐和黑胡椒调整味道。
