30 分钟时间
简单难度
4份
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地三鲜盖饭
60% 正宗 · 中式创意
将经典地三鲜的做法稍作调整，使其更适合搭配米饭，成为一道美味又方便的盖饭。
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食材
- 土豆250克
- 茄子250克
- 青椒1个
- 大蒜2瓣
- 生抽2汤匙
- 老抽0.5茶匙
- 蚝油1汤匙
- 白糖1茶匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油适量
- 米饭4碗
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
土豆去皮切块，茄子切块，青椒切块。
- 2
锅中放适量油，烧热后放入土豆块和茄子块，中小火煎炒至表面微黄，捞出沥油。
- 3
锅中留底油，放入蒜末爆香。
- 4
加入青椒块翻炒至断生。
- 5
倒入煎炒过的土豆块和茄子块。
- 6
加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，翻炒均匀。
- 7
加入少量水，大火烧开后转小火，煮2分钟使味道入味。
- 8
用淀粉水勾芡，翻炒至汤汁浓稠。
- 9
将炒好的地三鲜浇在煮好的米饭上即可。
