75 分钟时间
中等难度
4份
—评分
简易梅干扣肉
70% 正宗 · 中国菜
这是一个简化版的梅干扣肉，省略了一些步骤，但依然能做出美味的口感，适合时间有限的家庭制作。
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食材
- 带皮五花肉500克
- 梅干菜80克
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 姜末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
梅干菜提前用温水浸泡，洗净泥沙，挤干水分，切碎备用。
- 2
五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮至七成熟（约10分钟），捞出。
- 3
将煮好的五花肉切成约1.5厘米厚的片。
- 4
锅中放少许油，放入姜末和蒜末炒香，加入梅干菜碎、生抽、老抽、糖，翻炒均匀，加入少量水焖煮5分钟。
- 5
将炒好的梅干菜铺在碗底，然后将五花肉片整齐地码放在梅干菜上。
- 6
蒸锅加水烧开，将碗放入蒸锅，大火蒸60分钟，至五花肉软烂。
- 7
取出蒸好的肉，将碗中的汤汁倒出，撇去多余的油。
- 8
将蒸碗倒扣在盘子上，淋上撇去油的汤汁即可。
