50 分钟时间
中等难度
4份
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海味花枝羹（加入虾仁）
80% 正宗 · 创意台菜
在传统花枝羹的基础上，加入了鲜甜的虾仁，增加了海鲜的丰富度，使汤羹更加鲜美浓郁，口感也更具层次。
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食材
- 新鲜花枝（鱿鱼）200克
- 鲜虾仁100克
- 香菇2朵
- 笋丝30克
- 鸡蛋1个
- 葱1根
- 姜1小块
- 蒜1瓣
- 太白粉（或玉米淀粉）3大匙
- 高汤（或水）800毫升
- 酱油1大匙
- 米酒1小匙
- 白胡椒粉少许
- 香油1小匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
步骤
- 1
花枝处理干净，切片。虾仁去虾线，用少许盐、米酒和白胡椒粉腌制。
- 2
香菇泡发后切丝，笋也切丝。姜切末，蒜切末，葱切葱花。
- 3
将太白粉与适量水混合成太白粉水。
- 4
锅中加入少许油，放入姜末、蒜末炒香。
- 5
加入香菇丝和笋丝翻炒。
- 6
倒入高汤（或水），煮沸。
- 7
先放入虾仁煮至变色，再放入花枝片煮至变色。
- 8
加入酱油、盐和白胡椒粉调味。
- 9
缓慢加入太白粉水勾芡，至汤汁浓稠。
- 10
将鸡蛋打散，淋入蛋花。
- 11
起锅前淋入香油，撒上葱花即可。
